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正宗湘西泡菜培训班,湘西泡菜的做法

时间 : 2016-03-27

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泡菜,是将多种素菜经过秘制酸水浸泡,再用红油凉拌方法配制而成的特色小吃。
长沙食为天泡菜种类:白萝卜,红萝卜,小黄瓜,大白菜,包菜,蕨菜,竹笋,海花,海带,大蒜子,泡白菜,莴笋,泡姜子,泡花菜,泡辣椒,泡冬瓜,泡藕等等……
食为天泡菜培训内容:
1.各种原材料选材识才技巧和原料处理方法;
2.秘制酸水做法及配料识别;
3.红油的熬制方法;
4.泡菜各类品种的浸泡时间掌握;
5.各种拌料凉拌方法;
6.进货渠道及所需设备选址。
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