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【吃月饼】吃月饼营养功效，月饼制作方法
月饼是久负盛名的汉族传统小吃，深受中国人民喜爱。月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦，在中秋节这一天是必食之品。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始。北宋之时，在宫廷内流行，但也流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。时至今日，品种更加繁多，风味因地各异。其中广式、京式、苏式、潮式，滇式等月饼被中国南北各地的人们所喜爱。
1吃月饼营养功效
月饼内馅多采用植物性原料种子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、月饼瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等，对人体有一定的保健作用。植物性的种子含不饱和脂肪酸高，以油酸、亚油酸居多，对软化血管防止动脉硬化有益;含矿物质，有利于提高免疫力，预防儿童锌缺乏、缺铁贫血;莲子、红小豆、芝麻含钾很高，置换细胞内钠盐排出，营养心肌、调节血压;从中医角度看，一些原料性温平居多，强心、镇静、安神，一些种子富含维生素E，抗衰老，滋皮肤、乌须发。月饼可以软化血管，防止动脉硬化，提高免疫力。
2月饼制作方法
1.大包酥酥皮制法：用料以5公斤计算，每公斤做12只月饼。先将皮料调成面团。制皮面团1.6公斤，油酥面团0.775公斤。将油酥包入皮料，用滚筒面杖压成簿皮(0.67厘米)。卷成圆形条条，用刀切成10块，再将小坯的两端，沿切口处向里边折捏，用手掌揿扁成薄饼形，就可包馅。要点：油酥包入皮内后，用面杖擀薄时不宜擀的太短、太窄，以免皮酥不均匀，影响质量。
2.小包酥酥皮制法：面团和油酥面团制法同大包酥酥皮制法。将皮料与油酥料各分成10小块，将油酥逐一包入皮中，用面杖压扁后卷折成团，再用手掌揿扁成薄饼形即可包馅。
3.制馅：根据配方拌匀，揉透滋润即可。下列馅需预制成半成品：(1)松子枣泥：先将黑枣去核、洗净、蒸烂绞成碎泥。糖放入锅内加水，加热溶化成糖浆，浓度以用竹筷能挑出丝为适度，然后将枣泥、油、松子加入，拌匀，烧到不粘手即可。(2)清水洗沙：赤豆9公斤，砂糖15公斤，饴糖1.5公斤，生油2.5公斤，水3公斤，制法与豆沙馅同。(3)猪油夹沙：所用的豆沙与清水豆沙制法相同。具体制法：将豆沙与糖、猪油丁、玫瑰花、桂花拌匀即可。
4.包馅：先取豆沙馅揿薄置于酥皮上，再取猪油丁、桂花等混合料同时包入酥皮内。
5.成型：包好馅后，在酥皮封口处贴上方型垫纸，压成1.67厘米厚的扁形月饼坯，每只90克，再在月饼生坯上盖以各种名称的印章。
6.烘烤：月饼生坯推入炉内，炉温保持在240℃左右，待月饼上的花纹定型后适当降温，上下火要求一致，烤6～7分钟熟透即可出炉，待凉透后下盘。质量要求1.色泽：表面金黄油润，圆边浅黄，底部没有焦斑。2.形状：平整饱满，呈扁鼓形，没有裂口和漏底现象。3.酥皮：外表完整，酥皮清晰不乱，没有僵皮和硬皮。4.内质：皮馅厚薄均匀，无脱壳和空心现象，果料切块粗细适当。5.滋味：饼皮松酥，有各种馅料的特有风味和正常的香味，无哈喇味和果皮的苦味或涩味。
和也月饼｜你肯定没吃过的养生饼
五仁月饼
冰皮月饼
蛋黄流心月饼
大漠沙棘月饼
芥末三文鱼月饼
……
虽然月饼是中秋限定美食，但是我想问一下：有多少人想念中秋是为了吃口月饼？
相信很多人都不是，而且小编身边不少朋友表示：好多年没有吃月饼了。
为什么？
01健康才是硬道理
说起月饼，你的印象是什么？
太甜！
年轻人因其不符合健康要求而不爱吃，上了年纪的人因为高油高糖而不敢吃。
所以，和也精十五门月饼来了，并给你一个爱上吃月饼的理由。
话说和也的这款月饼，外练喷香筋骨皮，内含健康养生经，而且配方中减油减糖，就是为了让大家吃得安心，吃得健康。
在设计理念上，和也精十五门月饼讲究顺应天时，古方新用、食两用、健康至上。
《黄帝内经》：“肺主秋”“秋主燥”“燥伤肺”。秋季养生，“养肺”为先，以为冬天减少呼吸系统疾病打好基础。
和也月饼中的黄精，在中医上具有补气养阴，健脾，润肺，益肾之功效。《本草便读》记载：“黄精味甘而厚腻，颇类熟地黄……按其功力，亦大类熟地，补血补阴，而养脾胃是其专长。”
精十五门月饼，正是运用古方将黄精九蒸九晒，融入到月饼中制作而成，养肺宜人，尤其适合秋季食用。
02秋季食物宜“酸甘化阴”
秋天养生重在养肺，故饮食的重点是滋阴润燥。唐代王孙思邈在《千金要方》中指出，“秋七十二日，宜省辛增酸，以养肝气”。
这就提到中医养阴技巧——“酸甘化阴”，即酸味和甜味的组合能够产生阴液。
和也精十五门月饼馅料取源于古代三首古方“雪羹汤”、“仙人饭”、“延年草”，由黄精、荸荠、海蜇、菠萝、陈皮制成，清脆爽口，甘淡平和，酸甜适口，清凉内沁。
健康的月饼，就是要顺应时令，养护五脏，和也制作的“精十五门月饼”，应时应景，酸酸甜甜，滋阴润肺，健脾开胃，将古方装进月饼里，把健康带给千万家。
月饼作为中秋节应时应景的食品，一直都是不可或缺的存在，与其月饼挑花眼，不如选和也精十五门月饼，健康为先，应景又养生。
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吃月饼 吃月饼是什么节日
时间 : 2023-04-24
【吃月饼】吃月饼营养功效，月饼制作方法
月饼是久负盛名的汉族传统小吃，深受中国人民喜爱。月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦，在中秋节这一天是必食之品。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始。北宋之时，在宫廷内流行，但也流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。时至今日，品种更加繁多，风味因地各异。其中广式、京式、苏式、潮式，滇式等月饼被中国南北各地的人们所喜爱。
1吃月饼营养功效
月饼内馅多采用植物性原料种子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、月饼瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等，对人体有一定的保健作用。植物性的种子含不饱和脂肪酸高，以油酸、亚油酸居多，对软化血管防止动脉硬化有益;含矿物质，有利于提高免疫力，预防儿童锌缺乏、缺铁贫血;莲子、红小豆、芝麻含钾很高，置换细胞内钠盐排出，营养心肌、调节血压;从中医角度看，一些原料性温平居多，强心、镇静、安神，一些种子富含维生素E，抗衰老，滋皮肤、乌须发。月饼可以软化血管，防止动脉硬化，提高免疫力。
2月饼制作方法
1.大包酥酥皮制法：用料以5公斤计算，每公斤做12只月饼。先将皮料调成面团。制皮面团1.6公斤，油酥面团0.775公斤。将油酥包入皮料，用滚筒面杖压成簿皮(0.67厘米)。卷成圆形条条，用刀切成10块，再将小坯的两端，沿切口处向里边折捏，用手掌揿扁成薄饼形，就可包馅。要点：油酥包入皮内后，用面杖擀薄时不宜擀的太短、太窄，以免皮酥不均匀，影响质量。
2.小包酥酥皮制法：面团和油酥面团制法同大包酥酥皮制法。将皮料与油酥料各分成10小块，将油酥逐一包入皮中，用面杖压扁后卷折成团，再用手掌揿扁成薄饼形即可包馅。
3.制馅：根据配方拌匀，揉透滋润即可。下列馅需预制成半成品：(1)松子枣泥：先将黑枣去核、洗净、蒸烂绞成碎泥。糖放入锅内加水，加热溶化成糖浆，浓度以用竹筷能挑出丝为适度，然后将枣泥、油、松子加入，拌匀，烧到不粘手即可。(2)清水洗沙：赤豆9公斤，砂糖15公斤，饴糖1.5公斤，生油2.5公斤，水3公斤，制法与豆沙馅同。(3)猪油夹沙：所用的豆沙与清水豆沙制法相同。具体制法：将豆沙与糖、猪油丁、玫瑰花、桂花拌匀即可。
4.包馅：先取豆沙馅揿薄置于酥皮上，再取猪油丁、桂花等混合料同时包入酥皮内。
5.成型：包好馅后，在酥皮封口处贴上方型垫纸，压成1.67厘米厚的扁形月饼坯，每只90克，再在月饼生坯上盖以各种名称的印章。
6.烘烤：月饼生坯推入炉内，炉温保持在240℃左右，待月饼上的花纹定型后适当降温，上下火要求一致，烤6～7分钟熟透即可出炉，待凉透后下盘。质量要求1.色泽：表面金黄油润，圆边浅黄，底部没有焦斑。2.形状：平整饱满，呈扁鼓形，没有裂口和漏底现象。3.酥皮：外表完整，酥皮清晰不乱，没有僵皮和硬皮。4.内质：皮馅厚薄均匀，无脱壳和空心现象，果料切块粗细适当。5.滋味：饼皮松酥，有各种馅料的特有风味和正常的香味，无哈喇味和果皮的苦味或涩味。
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虽然月饼是中秋限定美食，但是我想问一下：有多少人想念中秋是为了吃口月饼？
相信很多人都不是，而且小编身边不少朋友表示：好多年没有吃月饼了。
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所以，和也精十五门月饼来了，并给你一个爱上吃月饼的理由。
话说和也的这款月饼，外练喷香筋骨皮，内含健康养生经，而且配方中减油减糖，就是为了让大家吃得安心，吃得健康。
在设计理念上，和也精十五门月饼讲究顺应天时，古方新用、食两用、健康至上。
《黄帝内经》：“肺主秋”“秋主燥”“燥伤肺”。秋季养生，“养肺”为先，以为冬天减少呼吸系统疾病打好基础。
和也月饼中的黄精，在中医上具有补气养阴，健脾，润肺，益肾之功效。《本草便读》记载：“黄精味甘而厚腻，颇类熟地黄……按其功力，亦大类熟地，补血补阴，而养脾胃是其专长。”
精十五门月饼，正是运用古方将黄精九蒸九晒，融入到月饼中制作而成，养肺宜人，尤其适合秋季食用。
02秋季食物宜“酸甘化阴”
秋天养生重在养肺，故饮食的重点是滋阴润燥。唐代王孙思邈在《千金要方》中指出，“秋七十二日，宜省辛增酸，以养肝气”。
这就提到中医养阴技巧——“酸甘化阴”，即酸味和甜味的组合能够产生阴液。
和也精十五门月饼馅料取源于古代三首古方“雪羹汤”、“仙人饭”、“延年草”，由黄精、荸荠、海蜇、菠萝、陈皮制成，清脆爽口，甘淡平和，酸甜适口，清凉内沁。
健康的月饼，就是要顺应时令，养护五脏，和也制作的“精十五门月饼”，应时应景，酸酸甜甜，滋阴润肺，健脾开胃，将古方装进月饼里，把健康带给千万家。
月饼作为中秋节应时应景的食品，一直都是不可或缺的存在，与其月饼挑花眼，不如选和也精十五门月饼，健康为先，应景又养生。
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