自助餐厅、快餐店设计注意事项

自助餐厅的最大特点是自选、自取。按结账方法又可以分两种形式，一是按选取的样数付账，另一种是支付固定金额后任意选取。


1、自助餐厅在设计时必须注意以下问题：


1）功能要合理，按所取样数结账的餐厅，应在顾客选取路线的终点处设置结算台，以便顾客付款后用餐；在出口处设置餐具回收台，以便顾客用餐后将餐具送回回收台。


2)顾客流线设计要合理，避免顾客往返流线的交叉和相互干扰；通道宽度要充足，避免出现拥挤和碰撞。


3)空间要宽敞，装修应简洁明快，避免给人拥挤的感觉。


4)厨房面积可比同一规模一般餐厅有所缩小。


2、、快餐厅一般以顾客自助服务为主，在空间设计上应划分出动区和静区，合理安排人流路线，尽可能避免交叉碰撞。
    空间色调应明快亮丽，以橙黄色为主，既能增进食欲，又能加快餐桌的翻台率。照明以整体照明为主，简洁明亮。面积允许的情况下，可以设置儿童游戏区和玩具展示区，以更好的吸引和服务儿童消费者。