嘉兴好管家餐饮管理有限公司（商业服务机构）
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个性化经济装修时代！
酸辣粉的制作培训
时间 : 2016-10-20
湖南哪里有教做酸辣粉的地方
项目名称：重庆酸辣粉
项目价格：600元
培训时间：学习时间不限，随到随学，包教包会，学会为止
培训内容：酸辣粉
努力了不一定就能成功，但放弃就一定失败！
培训课程：
1. 老师讲解酸辣粉的发展史及特色特点。
2. 由经验丰富的酸辣粉老师教学员红薯粉的选择与处理。
3. 教学员各种香辛料的作用及分类，香辛料包的选材、配方、配比及煨制。
4.老师教学员酥炸花生米的技巧。
5.老师教学员特色辣椒油的秘制方法。
6.老师教学员汤料的制作秘方。
7.老师教学员增香肉沫的制作技术。
8.老师教学员其他酸辣粉材料的处理制作。
9.老师教学员酸辣粉高汤的制作。
11.泡粉及熬汤，酸辣粉干粉发泡及烫粉的技巧。
12.酸辣粉等主料及配料的全部制作流程。
13.肉质、高汤、鲜汁等材料的保管及存放方法。
精品小吃套餐1580元。
1.岳阳烧烤+口味虾+烤脑花+铁板天师豆腐。
2.酸辣粉+铁板鱿鱼+湘西泡菜+油炸无骨鸡柳。
3.长沙油炸臭豆腐+四川麻辣烫+西安凉面+红油凉拌菜。
4.岳阳烧烤+口味唆螺+砂锅粉+西按凉皮。
正宗酸辣粉的技术配方，复制链接获取
https://shop411025844.taobao.com/?spm=2013.1.1000126.2.eL6Zrq
最奇特的酸辣粉麻花酸辣粉
酸辣粉是重庆、四川和贵州的特色小吃，其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。酸辣粉主粉由红薯（红苕），豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成，酸辣粉源于西南民间，味以突出酸辣为主。
说起酸辣粉的来历，有种说法，可以追溯到三国时期，刘、关、张在桃园三人结义后, 桃园的主人专门为他们做的饭菜，选了当时比较为人喜欢的红苕粉做主料，寓意这三人的友情像这粉条一样绵长，又加了一种特辣的小尖椒,和老坛酸菜以及红糖与黄莲在里面，刘备的意思是要让三人明白酸甜苦辣都不怕，酸辣粉、由此演变而来。
家族面庄是家老店，前身叫一品香，沙坪坝起家，以酸辣粉为主，12年前搬到观音桥，改名为家族面庄，一家人自己做，特别是酸辣粉，一般来说重庆酸辣粉都是市场进货，而家族这点不一样，粉自己做不说，原料进货都是定期到内江进货，内江周边气候特别适合红苕的种植，口味香甜软糯，做成的酸辣粉不仅柔软且口味极佳，家族面庄的酸辣粉与许多地方做法有点不一样，辣辣粉中加根麻花，可能许多人都不知道酸辣粉加麻花，其实解放前连重庆的小面有的都要加麻花，这点只有老一辈的人才知道了，麻花吃的是脆和香，想想吧那味道。
光说酸辣粉，其实家族面庄的杂酱，肥肠，泡椒鸡杂也不错